Vinho feliz: conheça a nova tendência que aposta em bebidas menos complexas
A Wine Paris, uma das maiores feiras do setor no mundo, revela que o mercado está cada vez mais focado no consumidor jovem, sem abrir mão da tradição
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(Catarina Bessell/Exame)
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Diretora da Wine São Paulo
Publicado em 20 de março de 2025 às 06h00.
Você sabia que vinho verde pode ser tinto, branco e até rosé? E que a cor do vinho branco pode variar de um amarelo pálido a um amarelo dourado? E vinho azul, já provou? Conhece? A cor dos alimentos pode ser um item determinante para que o consumidor defina entre um e outro. Além da cor, embalagens diferenciadas também podem influenciar a escolha do consumidor. E, no mundo do vinho, não é diferente. Para conquistar o novo consumidor que busca um vinho mais leve, menos complexo e com menos álcool, a indústria do vinho vem se adaptando. De olho no jovem consumidor, mas sem abrir mão do fiel amante do vinho, a indústria vem se reinventando.
Na Wine Paris, feira de negócios do vinho realizada de 10 a 12 de fevereiro na França, mais de 5.000 empresas expositoras e mais de 40.000 visitantes de 130 países diferentes se reuniram para apresentar as últimas tendências do setor. O que se viu na feira foi o lançamento de vinhos com embalagens modernas e design diferenciado. Por exemplo, um espumante italiano tradicional, mas embalado em uma garrafa com um dispositivo que faz piscar uma luz neon, com o objetivo de chamar a atenção do consumidor no balcão de um bar, ou rótulos com imagens de mangá, desenho japonês. Até mesmo o artista plástico brasileiro Romero Britto apareceu assinando uma linha de rótulos para uma vinícola italiana.
Teve também vinho de cor azul, com teor alcoólico de menos de 6%, e etiquetas assinadas por renomados artistas. Vale tudo para chamar a atenção dessa geração. O produto em si não é o destaque; são vinhos de pouca complexidade, com pouco ou nenhum álcool, que estão sendo denominados “happy wines”, para serem tomados com descontração a qualquer momento. Realmente, um vinho descomplicado. E como ficam nessa nova tendência os vinhos tradicionais, os famosos vinhos de Bordeaux, os supertoscanos? Eles seguem com sua vida maravilhosa, com o mesmo teor alcoólico (afinal, eles têm regras de denominação de origem a serem cumpridas), muita complexidade, e os preços mais altos.
Para nós, que ganhamos em real, eles chegam em euro — ou seja, prepare seu bolso. A indústria do vinho está passando por uma transformação, e é importante entender que essa nova tendência não é uma ameaça aos vinhos tradicionais, e sim uma oportunidade para atrair um novo público e expandir o mercado. O vinho feliz, com sua embalagem moderna e design diferenciado, pode ser uma opção para aqueles que buscam um vinho mais leve e descomplicado, sem abrir mão da qualidade e do sabor. E, para os amantes do vinho tradicional, não há nada a temer, pois os vinhos clássicos continuarão a ser apreciados por aqueles que os amam.
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1/10 Rafa Costa e Silva: depois de passagem por restaurantes europeus premiados, está no comando do Lasai, o primeiro colocado neste ranking da Casual Exame. (Rafa Costa e Silva: depois de passagem por restaurantes europeus premiados, está no comando do Lasai, o primeiro colocado neste ranking da Casual Exame.)
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2/10 Os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do Origem: pesquisa sobre o povo brasileiro para desenvolver o cardápio (2º lugar - Origem (Salvador). Os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do Origem: pesquisa sobre o povo brasileiro para desenvolver o cardápio.)
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3/10 Prato da Casa do Porco, em São Paulo: apesar do cardápio com base em carne suína, existe a opção de menu vegetariano (3º lugar - A Casa do Porco (SP). Prato da Casa do Porco, em São Paulo: apesar do cardápio com base em carne suína, existe a opção de menu vegetariano)
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4/10 Experiência no Oteque: apenas para 30 pessoas por vez (Experiência no Oteque: apenas para 30 pessoas por vez)
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5/10 (5º lugar - Maní (SP). Além dos pratos à la carte, o restaurante tem o superautoral menu degustação (680 reais, sem harmonização) e o menu de três cursos, servido também no jantar por 280 reais, com entrada, prato principal e uma sobremesa, além de um belisquete.)
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6/10 Prato do Nelita: trajetória de sucesso em apenas três anos (6º lugar - Nelita (SP). A degustação (590 reais), de 11 etapas, é servida apenas no balcão, no jantar, de terça-feira a sábado, e todos os pratos da sequência podem ser pedidos à la carte.)
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7/10 Os chefs Kafe e Dante BassI, ela alemã, ele baiano: trabalho em parceria no D.O.M antes de abrirem o próprio restaurante (7º lugar - Manga (Salvador). Os chefs Kafe e Dante BassI, ela alemã, ele baiano: trabalho em parceria no D.O.M antes de abrirem o próprio restaurante.)
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8/10 Luis Filipe Souza, do Evvai: uma estrela pelo Guia Michelin (8º lugar - Evvai (SP). A sequência de 11 tempos do menu degustação (799 reais, sem harmonização) propõe uma viagem sensorial pelas texturas e contrastes em pratos como a salada de abóbora, o linguini de pupunha e lula “alle vôngole”, que revisita a clássica pasta fredda italiana, e no macio sorvete de cogumelos de Santa Catarina servido com caldo aveludado e quente de galinha d’Angola.)
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![Prato do Fame Osteria: speakeasy à la italiana]( "Prato do Fame Osteria: speakeasy à la italiana")
9/10 Prato do Fame Osteria: speakeasy à la italiana (9º lugar - Fame Osteria (SP). O chef Marco Renzetti serve apenas menu degustação de 11 etapas (640 reais), que muda diariamente, com poucas repetições.)
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![Manu Buffara, do Manu: primeiro restaurante do Brasil comandado por uma mulher a servir apenas menu degustação]( "Manu Buffara, do Manu: primeiro restaurante do Brasil comandado por uma mulher a servir apenas menu degustação")
10/10 Manu Buffara, do Manu: primeiro restaurante do Brasil comandado por uma mulher a servir apenas menu degustação (10º lugar - Manu (Curitiba). Desde 2011 Manu Buffara comanda o Manu, em Curitiba, o primeiro restaurante do Brasil comandado por uma chef mulher a servir apenas menu degustação — custa 720 reais, sem harmonização.)
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