14 de julho de 2025 às 16:01
Em novembro, Belém será o centro das atenções durante a COP30, com líderes globais debatendo o futuro do planeta. Aproveitando o evento, o chef Thiago Castanho quer destacar a gastronomia amazônica.
Além do Sororoca em São Paulo, Castanho abriu, em 2023, o restaurante Puba em Belém, com seu sócio Gustavo Rodrigues e o diretor de fotografia Thiago Pelaes. O local ocupa um casarão histórico de 1916.
A mandioca é o ingrediente principal no Puba, com presença em todo o cardápio. O nome do restaurante também faz referência ao produto fermentado da mandioca, conhecido como puba.
O cardápio é uma mistura de influências de viagens de Thiago pelo mundo. Um exemplo é o bao de maniçoba, uma fusão da culinária asiática com o prato típico da Amazônia.
O Puba oferece pratos com ingredientes regionais e uma carta de vinhos diferenciada. O ambiente é descontraído e acessível, com preços variando de R$ 50 a R$ 300.