14 de julho de 2025 às 23:35
Nos tempos de Al Capone, os speakeasies eram bares secretos onde a Lei Seca prevalecia. O conceito de exclusividade e discrição persiste, agora em restaurantes como o Kanoe, em São Paulo.
O Kanoe, aberto em 2022, oferece uma experiência exclusiva com apenas nove lugares. Em 2025, conquistou sua primeira estrela no Guia Michelin, atraindo uma clientela seleta.
As reservas são feitas a cada dois meses, com agendamentos rápidos devido à alta demanda. A experiência, sem harmonização, custa R$ 1.400 por pessoa, e a taxa de serviço não está inclusa.
Após a reserva, os clientes recebem instruções detalhadas, incluindo a chave de acesso por QR Code. A pontualidade é essencial, já que o serviço ocorre de forma simultânea para todos os presentes.
O chef Tadashi Shiraishi, com mais de 20 anos de experiência, oferece um menu de quase 20 etapas. O arroz é a assinatura do chef, com destaque para os sushis de atum maturados por diferentes períodos.