14 de abril de 2025 às 16:20
O bacalhau é presença garantida nos almoços de Páscoa no Brasil, tradição influenciada pela cultura portuguesa. Apesar de uma leve queda no consumo, o prato continua sendo uma celebração importante na data.
A escolha do peixe é fundamental para garantir um bom sabor. O Gadus morhua é o melhor tipo, conhecido por sua textura macia, mas o lombo congelado já dessalgado também é uma boa opção para quem tem pouco tempo.
Além da escolha do tipo de bacalhau, é importante estar atento à origem do produto. Nem todo peixe salgado é bacalhau de verdade, sendo essencial verificar a espécie para garantir qualidade e sabor.
O dessalgue correto é um dos maiores segredos para um bom prato de bacalhau. É necessário trocar a água do peixe regularmente durante o processo para evitar que ele fique salgado demais.
Após o dessalgue, o bacalhau deve ser cozido com cuidado. A melhor forma é aquecer o peixe entre 70 e 80 graus, sem ferver, para garantir uma textura macia e saborosa.