Na lista dos 100 Melhores Restaurantes do Brasil 2025, as cinco regiões do país estão representadas em 23 cidades, incluindo tanto capitais quanto municípios do interior, refletindo a rica diversidade gastronômica do Brasil. São Paulo é a cidade com o maior número de estabelecimentos, somando 39 restaurantes.

Deste total, há seis estabelecimentos dedicados à gastronomia japonesa. Os restaurantes eleitos por 65 jurados, entre os mais importantes jornalistas, críticos e influenciadores da cena culinária nacional. Cada jurado indicou os dez melhores restaurantes que visitou nos últimos 12 meses, sem ordem de preferência.

Pela primeira vez, um restaurante fora do eixo Rio-São Paulo ocupa o topo da lista. O restaurante Origem, de Salvador, foi o mais votado, seguido pelo Lasai, do Rio de Janeiro, que manteve o segundo lugar após ser o primeiro colocado no ano passado. O primeiro restaurante de São Paulo a aparecer no ranking é o Tuju, em quarto lugar. Confira o ranking completo abaixo ou neste link.

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16º Kotori – São Paulo

Após três anos de história em São Paulo, o Kotori decidiu repaginar e se voltar para um restaurante fine casual, guiado pelo conceito da cozinha yōshoku. Isto é, com pratos cada vez mais autorais, inspirados em uma vertente da cozinha japonesa que valoriza o uso de ingredientes regionais e o equilíbrio de sabor. Entre os pratos, está o carpaccio de vieiras de hokkaido, molho ponzu, pimenta de cheiro, picles doce de nabo, óleo de coentro e minitrevo roxo (R$ 120); o pescado do dia maturado por 48 horas acompanhado por molho beurre blanc com Shaoxing, ora-pro-nóbis e bardana (R$ 155); e o matambrito de porco grelhado na brasa, marinado em molho de missô para ter a nota de umami intensificada (R$ 65).

Serviço: R. Cônego Eugênio Leite, 639, Pinheiros - São Paulo. De terça a sexta-feira, 19h às 23h Sábado, das 12h às 16h e das 19h às 23h

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32º Kazuo - São Paulo

O Kazuo é uma verdadeira viagem gastronômica pela Ásia, comandada pelo chef Kazuo Harada. Cada prato é uma imersão nos sabores de países como Japão, China, Tailândia, Coréia, Malásia e Índia, conduzindo o comensal por uma jornada sensorial. O menu, que vai de sushi e sashimi a pratos como Peking Duck e Wagyu Ribs, é preparado com ingredientes frescos e responsáveis, incluindo legumes orgânicos e pescados de fontes locais. Em um ambiente sofisticado, Kazuo oferece uma experiência única, com opções como o Omakase, servida diretamente no sushi bar.

Serviço: Rua Prudente Correia, 432 - Jardim Paulistano - São Paulo. Segunda-feira a quinta-feira das 12h às 15h e das 19h às 23h. Sexta-Feira das 12h às 15h e das 19h à meia-noite. Sábado das 12h às 16h e das 19h à meia-noite. Domingo fechado. 

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32º Kuro – São Paulo

Com um menu degustação definido pelo que há de mais fresco no dia, o Kuro conta com balcão de 10 lugares onde os clientes acompanham a produção do itamae (chef especializado em sushi, em japonês) Henry Miyano e de seu assistente bem de perto. O shari (arroz temperado) é feito no início de cada horário de serviço (19h e 21h), para garantir o máximo de frescor, textura e consistência, além de explicitar toda a experiência e qualidade técnica do chef. Com 16 etapas, em média, o omakase (R$ 460 + R$ 390 harmonização) começa com fatias de sashimi de atum servidas com três temperos diferentes: wasabi fresco vindo da província de Nagano (Japão), ralado na hora, nori tsukudani e ume shiso, para que se possa entender os diferentes sabores. Na sequência são apresentadas as criações autorais, que mudam a cada noite. Entre elas estão o ⁠shabu shabu de wagyu, o ⁠peixe no vapor com caldo dashi e o furofuki daikon no zuwaigani ankake (nabo cozido no caldo espesso de caranguejo-de-neve). Na etapa de sushi, os peixes frescos e maturados são apresentados na netabako, caixa de madeira japonesa. São valorizados os peixes nativos da costa brasileira como os azuis olhete, carapau, lírio e serra. Além do atum nacional que abre a sequência. Ainda há a possibilidade de acrescentar três peças de bluefin por um adicional de R$ 150. Para adoçar, nada de sobremesas convencionais: um quarteto de mignardises que incluem bombom de chocolate branco com sake e ume, choux cream de matchá, macaron de framboesa e jelly de melão.

Serviço: Rua Padre João Manuel, 712, Cerqueira César - São Paulo (SP). Horário de funcionamento: de segunda-feira a sábado às 19h e às 21h15. Reservas: por mensagem do whatsapp (11) 91255-0906, com pagamento antecipado de R$ 300 por pessoa para confirmação.

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32º Murakami – São Paulo

Em dois horários por noite, Tsuyoshi Murakami recebe 17 comensais por vez, que podem escolher entre duas opções de menu degustação, ambos surpresa. O cliente avisa sobre suas restrições alimentares e o jantar é feito com os melhores ingredientes disponíveis no dia. O primeiro menu é o Experiência Murakami (10 tempos, R$ 680), entre pratos frios e quentes preparados com os melhores produtos do dia, acompanha caviar Giaveri x Murakami, de Treviso, Itália. Já o Experiência Sushi (R$ 980) é um menu ⁠Omakase com 3 zensais, 12 tempos de sushi (niguiri), 1 hand roll, tempura e um prato quente. Também acompanha o caviar Giaveri x Murakami. Já o motchi, que volta e meia marca presença no momento da sobremesa, é sempre produzido no dia e fornecido pela Motchimu, outro negócio da família.

Serviço: Alameda Lorena, 1186 – Jardins, São Paulo. Horário de funcionamento de segunda-feira a sábado, das 12h às 15h e das 19h às 23h30 (Omakase às 19h e 21h30). Reservas: (11) 3064-8868 e (11) 97103-1186 (WhatsApp).

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53º Aizomê - São Paulo

Com duas unidades e um café – a primeira, conhecida informalmente como “casa- mãe” e localizada no Jardim Paulista, e a segunda, que abriu, além do restaurante o Aizomê Café, dentro do centro cultural Japan House –, a casa é baseada em valores autenticamente japoneses, como o omotenashi, que é a cultura da hospitalidade.

Além de pratos quentes à la carte e seleção de sushis e sashimis, o restaurante oferece também um menu especial em cinco tempos e almoço executivo; no jantar, há também opções de omakase – menus degustação que incluem entradas, pratos quentes e frios, seleção de sushis e sashimis e sobremesa.

Alameda Fernão Cardim, 39 Jardim Paulista. Tel (11) 2222-1176. Segunda a domingo das 11h30 às 14h30 e segunda a sábado das 18h às 22h.

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68º Ryo - São Paulo

Imagine um espaço exclusivo, com apenas 18 lugares – 8 no balcão e 10 nas mesas –, onde cada detalhe é cuidadosamente planejado para oferecer uma experiência única. Esse é o Ryo, restaurante japonês renomado por sua culinária de excelência, que reabriu suas portas ao público em 2025 após um período de reforma, sob a regência do chef Edson Yamashita. Desde o final de 2021, o restaurante funcionava apenas por delivery.

O Ryo foi o único restaurante japonês no Brasil a conquistar duas estrelas Michelin e parece que nada mudou nesse tempo. O restaurante retornou com seu icônico menu omakase, servido no almoço e no jantar, com 8 ou 10 tempos, sempre adaptado à estação do ano, com o valor de R$ 1.290 (sem harmonização).

A grande novidade desta fase é o menu de outono, inspirado na colheita da estação. O cardápio promete surpreender com ingredientes como Wagyu, outros itens sazonais e combinações ousadas como aipim e milho, que conectam a cozinha japonesa com toques brasileiros.

Serviço: Rua Pedroso Alvarenga, 665, Itaim Bibi. Tel (11) 3881-8110 Terça à sábado almoço das 12h às 14h30, e 19h às 23h.

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Os 100 restaurantes eleitos

Na lista completa escolhida pelo júri da Casual EXAME aparecem endereços em 16 estados brasileiros. Confira no site as resenhas completas dos 100 restaurantes

1	Origem	Salvador
2	Lasai	Rio de Janeiro
3	Manu	Curitiba
4	Tuju	São Paulo
5	Maní	São Paulo
6	Oteque	Rio de Janeiro
7	Evvai	São Paulo
8	Metzi	São Paulo
9	Manga	Salvador
10	Fame	São Paulo
11	Nelita	São Paulo
12	Casa 201	Rio de Janeiro
13	A Casa do Porco	São Paulo
13	Notiê	São Paulo
13	Oseille	Rio de Janeiro
16	Cepa	São Paulo
16	Kotori	São Paulo
18	Asu	Curitiba
18	Glouton	Belo Horizonte
18	Ichigo Ichie	Curitiba
21	D.O.M.	São Paulo
21	Ocyá	Rio de Janeiro
23	Mocotó	São Paulo
24	K.sa	Curitiba
25	Oro	Rio de Janeiro
26	Casa do Saulo	Santarém (PA)
27	Dona Mariquita	Salvador
28	Igor	Curitiba
29	Taberna Japonesa Quina do Futuro	Recife
30	Íz	Goiânia
31	Aiô	São Paulo
32	Cais	São Paulo
32	Cala del Tanit	São Paulo
32	Charco	São Paulo
32	Kazuo	São Paulo
32	Kuro	São Paulo
32	Murakami	São Paulo
38	Pacato	Belo Horizonte
39	Ping Yang	São Paulo
40	Arturito	São Paulo
41	Banzeiro	Manaus
42	Birosca	Belo Horizonte
43	Capincho	Porto Alegre
44	Valle Rústico	Garibaldi (RS)
45	Cipriani	Rio de Janeiro
46	Jean Georges	São Paulo
47	Clandestina	São Paulo
47	Fasano	São Paulo
49	Remanso do Peixe	Belém
50	Sud, o Pássaro Verde	Rio de Janeiro
51	Arvo	Recife
51	Benedita Cozinha Afetiva	Fernando de Noronha (PE)
53	Aizomê	São Paulo
53	A Baianeira	São Paulo
55	Ori	Salvador
56	Duq	Curitiba
57	Trintaeum	Belo Horizonte
58	Gata Gorda	Belo Horizonte
59	Gero	São Paulo
60	Cozinha Tupis	Belo Horizonte
61	Boia	Salvador
62	Chez Claude	Rio de Janeiro
62	Picchi	São Paulo
64	Shihoma	São Paulo
65	Bar da Dona Onça	São Paulo
66	Casa do Saulo Onze Janelas	Belém
67	Xapuri	Belo Horizonte
68	Ryo Gastronomia	São Paulo
69	Tanit	São Paulo
70	Komah	São Paulo
71	Amado	Salvador
72	San Omakase	Rio de Janeiro
73	Madê	Santos (SP)
74	Koral	Rio de Janeiro
75	Tordesilhas	São Paulo
76	Toto Restaurante	Rio de Janeiro
77	Modern Mamma Osteria	São Paulo
78	Ostradamus	Florianópolis
79	Dalva e Dito	São Paulo
80	Casa de Tereza	Salvador
81	Cora	São Paulo
81	Cozinha 212	São Paulo
83	Feér	Curitiba
84	Mahalo Cozinha Criativa	Cuiabá
85	Dois de Fevereiro	Rio de Janeiro
86	Casa do João	Bonito (MS)
87	Caxiri	Manaus
88	Ninita	Belo Horizonte
89	Divina Gula	Maceió
90	Osteria Della Colombina	Garibaldi (RS)
91	La Cozinha — Barra Grande	Cajueiro da Praia (PI)
92	Makoto	São Paulo
93	Picuí	Maceió
94	Preta Restaurante	Salvador
95	Reteteu	Recife
96	Marie	Brasília
97	Rocka	Búzios (RJ)
98	Tragaluz	Tiradentes (MG)
99	Xavier	Porto Alegre
100	Angá	Petrópolis (RJ)

Júri: Alessandra Carneiro (Agenda Carioca), André Bezerra (Duo Gourmet), Arnaldo Lorençato (Veja-SP), Bárbara Browne (@mesadividida), Bruna Vitória Gasparini (@comeremcg), Carlos Altman (Estado de Minas), Carolina Daher (revista Encontro), Cecilia Padilha (@yeswecook), Celina Aquino (Estado de Minas), Cris Beltrão (Veja Rio), Daniela Filomeno (CNN Viagem & Gastronomia), Danielle Dalla Valle Machado (Bom Gourmet), Diego Fabris (Wine Locals), Edi Souza (Folha de Pernambuco), Eduardo Milan (revista Adega), Fabio Wright (Taste & Fly), Felipe Almeida (@almeida1984), Fernanda Meneguetti (jornalista), Françoise Terzian (@prazerices), Gabrielli Menezes (UOL), Georgia Guzzo (@eatingcuritiba), Gilson Garrett Jr. (EXAME), Gisele Rech (Paladar/O Estado de S. Paulo), Gisele Vitoria (Robb Report), Giulianna Iodice (Versatille), Gui Torres (@siteguitorres), Isabela Lapa (@coisasdemineiro), Isabelle Moreira Lima (revista Gama), Ivan Padilla (EXAME), Izakeline Ribeiro (@saboresdacidade), Josimar Melo (Sabor & Arte/Folha de S.Paulo), Julia Frischtak (Cellar Vinhos), Júlia Storch (EXAME), Juliana Saad (jornalista/@jusaad), Juliana Simon (UOL), Junior Ferraro (revista Azul), Jussara Voss (@jussaravoss), Kike Martins (revista 29horas), Laura Miranda (@lauraomiranda), Lela Zaniol (Destemperados), Liana Sabo (Correio Braziliense), Lorena Martins (O Tempo), Luciana Penante (@boracuritiba), Luciana Tezoto (TV Globo), Luiza Fecarotta (CBN), Marcel Miwa (Gula), Mariella Lazaretti (Prazeres da Mesa), Marina Marques (revista Claudia), Nide Lins (@nidelins), Otavio Furtado (@maiorviagem), Patricia Ferraz (Rádio Eldorado), Patricia Oyama (Elle), Paula Theotonio (jornal Correio), Priscila Matta (@deondevinho), Rafael Tonon (Eater), Raphael Camposo (@raphaelcamposo), Renata Araújo (@youmustgoblog), Renata Monti (@viagemgourmet), Rita Comini (A Gazeta Cuiabá), Roberta Malta (jornalista), Roberto Hirth (@robertohirth), Robson Mattos (@robsonmattos), Rosa Moraes (The World’s 50 Best Restaurants), Tereza Carvalho (@proveieaprovei) e Tina Bini (CNN Viagem & Gastronomia).

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